人们吃水产品的时候都喜欢吃鲜活的、野生的，为什么呢？答案基本都是统一的：因为野生的味道好、口感好、而且还比养殖的安全。正因如此，做水产品的生意人几乎都说自己卖的货是野生的。既然市面上的水产品如同商家所说的那样“都是野生的”，那养殖的呢？

　　这里有个知识点：我国是世界第一水产养殖大国。也就是说：我国的水产品总量位居世界第一，而且这个成绩已经连续保持了三十多年。2021年水产养殖产量达到5394万吨,占全国水产品总量的80.6%。也就是说我们平时所见到的大多数水产品基本都是来自于人工养殖，没想到吧？

　　有一个特点或规律就是：经济价值越高的水产品养殖的就越多；经济价值低或者人工育苗和养殖技术尚未攻克的水产品种类就没有被养殖。

　　俗称的“黄花鱼”，可以说现在市面上所见的二十多元一斤的大规格黄花鱼都是养殖的。所谓纯野生黄花鱼现在很难见到，即便是有野生的黄花鱼，价格也是非常昂贵。据新闻报道：2022年2月，浙江宁波渔民捕获到一条目测体长近1米，胸围约70厘米，重达7.1斤的野生黄花鱼。野生黄花鱼因为量少的原因，也被称为海里的“土豪金”，每斤售价4000元至6000元不等。最后，这条7.1重的野生黄花鱼卖出了4.2万元的高价，由此可见野生黄花鱼的稀少和昂贵。

　　俗称的“海鲈鱼、鲈鱼、鲈子鱼”，花鲈的养殖可以采用多种方式，有海水养殖，也有淡水养殖；有网箱养殖，也有池塘养殖。当然，野生花鲈数量要比大黄鱼多一些。特别是在野外海区垂钓时经常能钓到野生的花鲈。

　　俗称的“挺巴、田巴菇”，河豚鱼属于一个另类，因为它看似一副圆圆鼓鼓、憨态可掬的模样挺可爱，实际上却是一种奇毒无比的鱼类。属于那种处理不好的话，吃了就可能会人命的鱼。这是因为纯野生的河豚鱼在自然环境中所摄食的某些天然饵料中含有一些毒素，而且这些毒素会在它们的体内蓄积，尤其在内脏和血液中含量较高。

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　　现在经过人工养殖之后，通过技术手段在特定的水质环境中投喂饲料进行养殖，就可以培养出无毒的河豚鱼。

　　俗称的“多宝鱼”，自从我国在1999年攻克了多宝鱼的人工育苗和养殖技术之后，它在我国的山东、辽宁、河北地区成为了高经济价值的养殖鱼类，后来南方地区的浙江和福建等地也相继开展了人工养殖。大菱鲆以其肉质鲜嫩、胶质丰富、鱼刺少的特点而广受人们的欢迎。无论是清蒸还是炖，都可以呈现出它的鲜美味道。

　　俗称的“牙片鱼”，牙鲆鱼早在1959年就被引入我国，但一直到上世纪90年代才开始正式进行人工育苗和养殖，在山东、辽宁、河北一带被广泛养殖并取得了非常好的经济效益。牙鲆鱼与大菱鲆这两种鱼类现在每年都会进行大规模的人工放流，也就是在每年从春季会统一将大量的牙鲆鱼和大菱鲆的苗种投放到大海，使其在自然环境中生长，再由人工捕捞。

　　俗称的“黄尖子”，它在我国各大沿海均有分布，但平时并不是很常见。它的外形有一点像鲅鱼，也就是马鲛鱼。但没有鲅鱼好吃，它的肉质有一点发酸的味道。在日、韩等国家它可以作为一款高档食材被选择，可以作刺身、烧烤的主要原料。

　　作为养殖鱼类它的生长速度较快，最大甚至可以长到数十斤的重量，经济价值较好。2022年在辽宁大连的獐子岛海域有垂钓者钓到一条身长1.6米，体重81.44斤的黄条鰤金博体育。

　　俗称的“牛舌板、牛舌头鱼”，主要分布区域在我国的渤海、黄海一带。它的具有出肉率高，少刺，肉质细嫩，肉味鲜美，营养丰富的特点。现在多数大规格的半滑舌鳎都是经过人工养殖而来的。但市场上出售的一些小规格的，特别是数量较少而且与其他鱼类混合成“杂拌鱼”一起出售的基本都是野生的。

　　常见的扇贝主要以虾夷扇贝、海湾扇贝、栉孔扇贝这三个品种为主，其中虾夷扇贝规格最大，经济价值最高。自从上世纪八、九十年代开始这几种扇贝就开始了人工育苗和养殖。虾夷扇贝的主要养殖方式为底播，其他扇贝的养殖扇贝主要以吊笼养殖为主。现在市面上见到的扇贝基本都是人工养殖而来的。

　　俗称的“花蚬子、花甲、蚬子”，它的分布较为广泛，在我国南北海域均有分布。在人工养殖过程中具有生长快，适应力强，养殖方法简便等特点已被广泛进行养殖。现在市面上出售的杂色蛤基本都是在人工养殖而来。

　　俗称的：“海蛎子、生蚝。这个种类可以简单地概况就是市面上出售的大规格的，或者是单个出售的基本都是养殖的。当然，野生的数量也占有较大的比重。

　　其它诸如：鲍（鲍鱼）、脉红螺（红里螺）、蚶（魁蚶、毛蚶、泥蚶）、蛏（竹蛏、缢蛏）、文蛤、青蛤、镜蛤等贝类都是人工养殖种类，但也有野生的在市面上出售。

　　现在市面上出售的各种虾基本都是人工养殖而来的，例如北方地区常见的：凡纳滨对虾（俗称：南美白对虾）、中国对虾（俗称：明虾、对虾金博体育、东方虾）、日本对虾（俗称：车虾、基围虾）等种类。

　　另外，常见的虾蛄（俗称：虾爬子）基本都是在自然海区采捕，少量养殖的也是在海区采苗后通过人工养殖而来，因为其人工育苗技术尚未成熟，所以人工养殖形成不了规模。

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　　现在北方地区常见的三种蟹：梭子蟹、赤甲红、花盖蟹当中，市面上出售的梭子蟹当中养殖的占多数。赤甲红和花盖蟹都是在海区野生采捕而来。

　　海参在辽宁、山东、河北沿海以及福建沿海已形成了巨大规模的产业化，从工厂化人工育苗开始到池塘、海区底播、网箱、吊笼等多种方式搭配的养殖模式产出成品规格的海参。但人工养殖的产业化就意味着真正的野生海参数量极少，这也是一个不争的事实。所以说，现在市面上出售的各种海参几乎全都来自于人工养殖，而纯野生海参可谓是凤毛麟角。

　　俗称的海肠，海肠的人工育苗及养殖技术在近些年已经逐步成熟，可以说从一定程度上解决了野生海肠资源临近枯竭的问题。辽宁、山东沿海已经有一些养殖单位开始从事海肠的人工育苗和养殖，并取得了一定的经济效益。

　　由于水平和时间的关系先写到这里，以上所提到的各类水产品基本都是一些常见的海产种类，淡水种类在这里暂且不提。