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12月11日，全国外三元生猪均价为10.85元/斤，较10日下跌了0.08元/斤，环比下跌13.88%，同比上涨26.81%。除了山东、浙江、云南等地小幅上涨以外，安徽、江西、江苏、广西、广东、四川等22省区均价下调。元旦、春节临近，专家认为猪价或呈现窄幅波动、总体趋降态势。
据卓创资讯监测，供应方面，规模养殖场继续减重增量出栏，但散户大猪出栏亦有增加，总体看，全国生猪交易均重仅微降，卓创资讯监测全国生猪平均交易体重126.69公斤，环比降幅0.37%金博体育。
需求方面，本周屠宰企业开工率环比继续上涨。周内生猪供应增加，屠宰企业收购顺畅。气温下降叠加猪肉价格下跌，刺激终端需求提升，且南方腌腊陆续开始，屠宰企业猪肉订单增加，开工率继续上涨。重点屠宰企业周度平均开工率29.31%，环比涨2.64个百分点。
东吴期货认为，消费端，随着全国气温下降，南方腌腊陆续启动，另外各地防疫政策出现拐点，或对消费形成潜在利好，但实际作用或将有所滞后；供应端，临近年底，集团场为完成年度出栏目标，12月出栏计划量继续增长，散户前期压栏大体猪也赶在冬至前后积极出栏，短期供应冲击大于消费提振，生猪呈现近弱远强的格局。
国元期货认为，11月底以来南北方气温骤降，居民腌制腊肉的情绪增加，多地腊肉制作的工厂也加大了猪肉采购力度，屠宰场顺势提升开工率，此外疫情管控政策趋向于宽松，市场对春节终端需求预期好转较为强烈，而月初集团企业出栏节奏相对较慢，规模化场及散户借助需求好转的利好，扛价惜售情绪增加。
“生猪价格总体以来自11月第1周开始连续下跌，且跌幅呈现扩大趋势。”中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇表示，在10月底生猪价格达到27.66元/公斤高位后，至12月第1周，跌至23.65元/公斤；猪肉价格从41.61元/公斤跌至38.44元/公斤，猪肉价格跌幅和跌速低于生猪价格。
按照以往规律，农历冬至节气前后是腌肉的最高峰，部分养殖户可能会压栏，尽可能多地收回成本，从而带来猪价的上涨。不过，随着消费旺季的临近，猪肉价格并没有出现明显上涨。
“这段时间猪肉价格比较平稳，变动不大。”在北京的一家猪肉店铺，张老板聊起，“可能受疫情影响，人们制作腊肠腊肉的热情还不是太高，估计过几天就会好多了。”
“从消费市场看，虽然消费进入旺季，但受猪肉价格仍然较高以及新冠肺炎疫情等因素影响，腌腊需求以及日常消费需求低于上年同期。”朱增勇分析。
他还进一步介绍，由于二次育肥生猪大量出栏，部分地区活猪调运受阻，叠加腌腊需求下降以及新冠肺炎疫情对餐饮消费需求影响，11月份以来生猪价格持续回落，跌幅呈现扩大趋势，山东、广东、福建以及东北地区降幅较大，西南和西北地区降幅较小。
“从猪肉供给看，标猪和大猪出栏进入高峰期，出栏活猪重量增长进一步提升猪肉供给，同时中央和地方两级储备肉将投放，双节前猪肉供应量充足。”朱增勇介绍，这也是近一个多月来，猪价持续走低的重要原因。
对于接下来的行情走势，朱增勇表示，总体来看，双节前猪肉供应充裕，猪肉价格总体将会稳中有降，局部时间可能有季节性反弹，但季节性大幅上涨可能性较小，呈现窄幅波动、总体趋降态势。
需要注意的是，今年春节较往年早，加上现在多地城市的堂食以及餐饮旅游并未常态化，预期春节前聚餐以及旅游管控仍会限制，因此今年整体的需求要不及往年同期，而且11月肥猪的供应压力虽然有所释放，但多数企业以及养殖户看涨12月行情金博体育，市场在12月积累的产能较为充裕，因此若供应端压栏挺价时间过长金博体育，后期留给供应端集中释放的时间过短，现货价格冲高回落概率较大，因此养殖端应择机出栏，不宜过度看涨后期行情，以免增加后期集中出栏的恐慌性抛售风险。
卓创资讯预测下周，供应方面，养殖集团仍有一定出栏计划，二次育肥及前期压栏增重的大体重肥猪持续冲市，部分前期流通不畅区域陆续解封，被动压栏的生猪亦有释放空间。分时段看，当前降幅较大，局部产生抗跌情绪，周末供应或短时收窄，但下周仍有放量可能。需求方面，周末北方或再度迎来大范围降温，或利于下周终端需求的增加。
